2 εύκολες συνταγές για φοιτητικούς προϋπολογισμούς – (με νόστιμες επιλογές για vegan!)

Η Lotta Esselstrom μας μιλάει για τα αγαπημένα της μαθητικά φαγητά που ετοιμάζει στο σπίτι:

Γεια σας παιδιά!

Ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μερικές γρήγορες και εύκολες (για να μην πω πολύ νόστιμες) συνταγές για φοιτητικό προϋπολογισμό. Προσωπικά, αυτά είναι τα αγαπημένα μου φαγητά για να τα φτιάξω γιατί δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να δημιουργηθούν και να γευτούν απολύτως ΝΟΣΤΙΜΕΣ! Το προσωπικό μου αγαπημένο είναι η vegan εκδοχή του μάνγκο κάρυ…

Και οι δύο παρακάτω συνταγές εξυπηρετούν περίπου 3-4 άτομα, περιέχουν μπαχαρικά που πιθανώς θα βρείτε σε κάθε ντουλάπι και είναι περίπου 5 £ (κόστος μπαχαρικών και λαδιού χωρίς προσθήκη) για ολόκληρη τη συνταγή. Εκτός από την τιμή, πρόσθεσα τα καταστήματα όπου μπορείτε να προμηθευτείτε τα υλικά και τις vegan εκδοχές για κάθε συνταγή! Όλες οι τιμές για τα συστατικά ήταν σωστές κατά την ημερομηνία δημοσίευσης του ιστολογίου, αλλά ενδέχεται να παρουσιάζουν μικρές διακυμάνσεις.

Γρήγορο και νόστιμο κάρυ μάνγκο

Δεν μπορείτε ποτέ να κάνετε λάθος με το γλυκό και το αλμυρό, σωστά;

Μερίδες: 4 (αν και έχω καταφέρει να φάω πέντε φορές από αυτή τη συνταγή!)
Χρόνος: 30 λεπτά
Κόστος:
Με φρέσκο μάνγκο, κοτόπουλο και κρέμα μονής περίπου 5,25 £
Με φρέσκο μάνγκο, τόφου και κρέμα σόγιας Alpro περίπου 5,50 £

Τι χρειάζεσαι?

1 ολόκληρο μάνγκο (75p Aldi) Ή μάνγκο παιδική τροφή 3x70g (39p ανά συσκευασία, Aldi)
Μικρό κουτάκι ανανά Ή μισό κουτάκι 400g (75p, Aldi)
300ml μονή κρέμα (75p, Aldi) Ή κρέμα σόγιας Alpro (£1ish, Tesco, Sainsbury’s ή Asda)
2 κσ κάρυ
2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
0,5-1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
400 γραμμάρια κοτόπουλου (2-3 £, Aldi) Ή 400 γραμμάρια πρωτότυπο τόφου (3 £, Sainsbury’s)
Λάδι
Σερβίρετε με ρύζι (1 κιλό μακρόσπερμου ρύζι είναι 45 π.μ. στο Aldi)

Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε παιδικές τροφές μάνγκο, παραλείψτε αυτό το βήμα!

Ξεκινήστε με το ξεφλούδισμα και το κόψιμο του μάνγκο σας (Βίντεο για το πώς να κόψετε ένα φρέσκο μάνγκο.) Στραγγίστε το χυμό από το κουτί ανανά και ανακατέψτε τα κομμάτια του ανανά με τα κομμάτια μάνγκο σας σε ένα μπλέντερ. Αφήστε το να περιμένει αργότερα.

Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τοφού, στραγγίστε το υγρό από τη συσκευασία και στύψτε όλο το επιπλέον! Κόψτε το σε μεγαλύτερα κομμάτια και χρησιμοποιήστε ρολό κουζίνας για να απορροφήσει τυχόν επιπλέον υγρασία και στη συνέχεια κόψτε το σε κύβους. Τηγανίζουμε το τόφου σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.

Προσθέστε την κρέμα στο τηγάνι με το μαγειρεμένο κοτόπουλο/τοφού σας, ανακατέψτε με κάρυ, πάπρικα και αλεσμένο τζίντζερ και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε καλά μέχρι όλα τα μπαχαρικά να αναμειχθούν ομοιόμορφα με την κρέμα σε χαμηλή φωτιά!

Προσθέστε το μείγμα μάνγκο-ανανά Ή τις παιδικές τροφές μάνγκο στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά σε ημίφως μέχρι να βράσει λίγο (λίγες φυσαλίδες εδώ κι εκεί). Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά.

Σερβίρουμε με λίγο ρύζι. Παρακαλώ!

Φρέσκια και νόστιμη γέμιση ζαμπόν για πατάτες μπουφάν!

Λένε ότι η έκδοση καπνιστού τόφου είναι ακόμα καλύτερη από το ζαμπόν… Απλά λέω!

Σερβίρει: 4
Χρόνος: 15 λεπτά
Κόστος:
Με ζαμπόν και κρεμ fraiche περίπου 3,5 £
Με καπνιστό τόφου και βρώμη fraiche περίπου 5 £

Τι χρειάζεσαι?

400g καπνιστό ζαμπόν (£1,50-£2 Aldi) Ή 400g καπνιστό τόφου (£3 Sainsbury’s)
Λάδι
300 ml Crème fraiche (95p Aldi) Ή Oatly Oat Fraiche (£1,50 Asda)
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Μισό κρεμμύδι (το κόκκινο κρεμμύδι είναι νόστιμο και σε αυτό!)
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
Αλατοπίπερο
Προαιρετικά: σχοινόπρασο
Σερβίρετε με πατάτες σακάκι! 4 πατάτες φούρνου στο Aldi κοστίζουν περίπου 40 p

Ξεκινήστε με το να κόβετε το ζαμπόν σας σε φέτες. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τοφού, στραγγίστε καλά το υγρό από τη συσκευασία και στύψτε όλο το επιπλέον! Κόψτε το σε μεγαλύτερα κομμάτια και χρησιμοποιήστε ρολό κουζίνας για να απορροφήσει τυχόν επιπλέον υγρασία και μετά τρίψτε το με τον τρίφτη.

Τηγανίζουμε φέτες ζαμπόν/τριμμένο τόφου σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Αφήστε το να κρυώσει.

Κόψτε το κρεμμύδι σας σε μικρούς κύβους.

Σε ένα χωριστό δοχείο, προσθέστε την κρεμ φρεές/φρετ βρώμης και ανακατέψτε τη με το κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και το σχοινόπρασο.